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Biscuit

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  • Tiempo de preparación: 45 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Categoría: Recetas de Pan
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Biscuit

Ingredientes

  • Harina 500 gr
  • Mantequilla s/ sal ( fría) 175 gr
  • Sal kosher 7 gr
  • Polvo para hornear 10 gr
  • Azúcar 75 gr
  • Levadura seca 6gr
  • Leche 200 ml (aproximadamente)
  • Huevo 2 pza

Descripción

Preparación

  1.  

    Es importante que la mantequilla este bien fría y cortada en cubos medianos, la mantequilla hará que los bisquets tengan capas.

    La levadura que uso es seca, si las levadura que consigues es fresca usa el doble de la cantidad indicada para levadura seca.

    La leche tiene que estar a temperatura ambiente, Puede que uses menos leche de los 200ml, depende del tipo y/o marca de harina.

     

    Procedimiento 

    • Calentar a 38º C 50 ml de leche, mezclar con la levadura y una pizca de azúcar, dejar reposar 10 minutos.
      Nota: La levadura debe de crear burbujas en la superficie de la leche, si esto no sucede es porqué la levadura ha dejado de servir.
    • En una superficie limpia y amplia colocar la harina y hacer un hoyo al centro. Colocar en el centro la mantequilla bien fría.

    • Enharinar los cubos de mantequilla y empezar a “pellizcar” cada cubo, deben de formarse laminas, una vez que los cubos hayan sido “aplastados” 

     

     

    • Empezar a mezclar (de forma rápida, para evitar que la mantequilla se derrite) hasta que la harina tenga una apariencia arenosa.

     

     

     

    • Agregar la sal, polvo de hornear y azúcar, revólver rápido solo para que los ingredientes estén bien mezclados.
    • Volver hacer un hoyo al centro y agregar los dos huevos más la mezcla de levadura y leche.

     

     

     

    • Mezclar e ir agregando poco a poco leche hasta obtener una masa moldeable (NO debe de quedar aguada o extremadamente suave), dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

     

     

     

    • Enharinar una superficie limpia y colocar la masa, espolvorear un poco más de harina en la superficie de la masa.

     

     

    • Extender con la ayuda de un rodillo hasta tener un cuadrado de 0.5 cm de grosor, y doblar en forma de tríptico.

     

     

     

    • Extender hasta tener 1 cm de grosor, con un cortador circular del tamaño que gustes (yo use uno de 10 cm de diámetro) cortar círculos y colocarlos en una charola con papel para hornea. Con un cortador más chico marcar los circuitos de en medio, ten cuidado de no llegar hasta abajo.
    • Barnizar los bisquets con una mezcla de huevo, una pizca de sal y de azúcar.

     

     

     

    • Dejar leudar 30 minutos y meter al horno precalentado a 180º C. Los bisquets estarán listos cuando tomen un color dorado, aproximadamente 25 a 30 minutos.

      

     

    ¡Listo, ahora puedes disfrutarlos solos o untarles mantequilla y la mermelada de tu preferencia!

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Bebidas adecuadas

  • Coffee & Tee
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