Conchas

Preparación

1. Procedimiento

   • Mezcla 50ml de leche tibia ( 38º C ) con la levadura y una pizca de azúcar. Dejar reposar hasta que parezca que en la parte superior tiene espuma, aproximadamente 10 minutos.
   • Colocar en un bowl para batidora los huevos y agregar la mezcla de levadura con leche, mezclar a velocidad media con el gancho hasta que estén integrados.
   • Agregar el azúcar y mezclar hasta que la mezcla este uniforme.
   • Combinar la harina con la sal e ir agregar a la mezcla gradualmente, en seguida añadir la leche poco a poco hasta que la masa este uniforme, mezclar por 5 minutos en velocidad media baja. ( En ocasiones no se usan los 200 ml completos y sobra un poco leche, depende del harina que uses)
   • Cuando la masa este tersa,firme y elástica, agregar un cubo de mantequilla esperar a que se disuelva bien la mezcla para agregar otro, seguir así hasta terminar con la mantequilla.
   • Mezclar un minuto más, pasar a un bowl engrasado ligeramente, cubrir con plástico film.

    

   

    

   • Colocar en un lugar caliente o donde no pegue una corriente de aire directa y dejar que doble su tamaño por 1 hora aproximadamente
   • La masa debe estar tersa, elástica y suave pero no demasiado, si te queda muy suave y/o aguada, deja laudar la masa, poncha con un golpe al centro de la masa y guarda en el refrigerador por 30 minutos, pasado ese tiempo continua con el procedimiento normal.

    

   Mientras la masa sube su volumen…

    

   • Amasa harina, azúcar glass y manteca vegetal.
   • Agregar la cucharadita de vainilla y la cocoa ( si quieres que tu concha sea de chocolate) y mezcla hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente

    

   Hacer las conchas:

    

   • Vacía la masa en una superficie limpia y el extremo superior dóblalo hacia el centro aplastando gentilmente, hacer lo mismo con el extremo inferior y con los extremos laterales. Voltear boca abajo y formar una bola.

    

   

    

    

    

   • Divide la masa en pedazos de 70gr (13 unidades) ( pueden ser más pequeñas o más grandes ) Dividir la corteza dulce en la misma cantidad de conchitas.
   • Bolea la masa, sosteniéndola y llevando con los dedos la masa hacia el centro de la misma y luego en una superficie plana empezar a hacer bolita. Colocar en una charola con papel para hornear (hacer los mismo con las demás).

    

   

    

   • Engrasa bien tus manos con manteca vegetal y da pequeñas palmadas a cada bolita, aplanándolas gentilmente.
   • Enharina tus manos y empieza a extender con los las palmas de tus manos los pedazos de corteza dulce, estos tendrán que cubrir por completo las conchas, colocalos encima de las conchas y dar pequeños toques para que se peguen a la masa.

    

   

    

   • Con un cuchillo o un molde de conchas hacer los cortes. Dejar leudar 30 minutos.

    

   

    

   • Mientras las conchas vuelven a subir de volumen, precalienta tu horno a 180ºC
   • Hornea a 160ºC por 25 minutos o hasta que tengan un color dorado.

    

   

   

    

    

   ¡Listo! Espero hagas esta receta y disfrutes tanto el procedimiento como el resultado final.