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Conchas

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  • Tiempo de preparación: 40 min. + Leudado
  • Tiempo de cocción: 25 - 30 min.
  • Dificultad: Fácil
  • Categoría: Recetas de Pan
  • Imprmir receta:
Conchas

Ingredientes

  • *** BOLLO ***
  • Levadura 11 gr
  • Leche a temperatura ambiente 250ml
  • Huevos a temperatura ambiente 2 piezas
  • Azúcar 90 gr
  • Levadura seca 6gr
  • Harina de trigo 500 gr
  • Sal kosher 5 gr
  • Mantequilla s/sal a temperatura ambiente 150gr ( en cubos )
  • ----------------------------------------------------
  • *** CUBIERTA DE AZÚCAR ***
  • Harina de trigo 100gr
  • Azúcar glass 100gr
  • Manteca vegetal a temperatura ambiente 100gr
  • Extracto de vainilla 1 cdta.
  • Cocoa 10 gr

Descripción

 Las conchas es un pan dulce típico mexicano y en muchas ocasiones el pan favorito de varios niños. En lo personal se encuentra entre mi top 5 de panes dulces mexicanos, la nostalgia que me da comer una concha chopeada en leche fría es inexplicable, en las mañanas frías y nubladas no hay mayor satisfacción que comer una concha recién hecha y acompañarla con un café de olla.

¡Que mayor satisfacción que esa concha sea hecha por ti!

Por eso ahora te enseño a hacer tus propias conchas, veras que es una receta fácil, que quizás lleve tiempo pero, créeme, la recompensa será grandiosa! Te recomiendo que si tienes peques en casa hagas esta receta con ellos, les encantará y pasarán un rato muy agradable.

 

Preparación

  1. Procedimiento

    • Mezcla 50ml de leche tibia ( 38º C ) con la levadura y una pizca de azúcar. Dejar reposar hasta que parezca que en la parte superior tiene espuma, aproximadamente 10 minutos.
    • Colocar en un bowl para batidora los huevos y agregar la mezcla de levadura con leche, mezclar a velocidad media con el gancho hasta que estén integrados.
    • Agregar el azúcar y mezclar hasta que la mezcla este uniforme.
    • Combinar la harina con la sal e ir agregar a la mezcla gradualmente, en seguida añadir la leche poco a poco hasta que la masa este uniforme, mezclar por 5 minutos en velocidad media baja. ( En ocasiones no se usan los 200 ml completos y sobra un poco leche, depende del harina que uses)
    • Cuando la masa este tersa,firme y elástica, agregar un cubo de mantequilla esperar a que se disuelva bien la mezcla para agregar otro, seguir así hasta terminar con la mantequilla.
    • Mezclar un minuto más, pasar a un bowl engrasado ligeramente, cubrir con plástico film.

     

     

    • Colocar en un lugar caliente o donde no pegue una corriente de aire directa y dejar que doble su tamaño por 1 hora aproximadamente
    • La masa debe estar tersa, elástica y suave pero no demasiado, si te queda muy suave y/o aguada, deja laudar la masa, poncha con un golpe al centro de la masa y guarda en el refrigerador por 30 minutos, pasado ese tiempo continua con el procedimiento normal.

     

    Mientras la masa sube su volumen…

     

    • Amasa harina, azúcar glass y manteca vegetal.
    • Agregar la cucharadita de vainilla y la cocoa ( si quieres que tu concha sea de chocolate) y mezcla hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente

     

    Hacer las conchas:

     

    • Vacía la masa en una superficie limpia y el extremo superior dóblalo hacia el centro aplastando gentilmente, hacer lo mismo con el extremo inferior y con los extremos laterales. Voltear boca abajo y formar una bola.

     

     

     

     

    • Divide la masa en pedazos de 70gr (13 unidades) ( pueden ser más pequeñas o más grandes ) Dividir la corteza dulce en la misma cantidad de conchitas.
    • Bolea la masa, sosteniéndola y llevando con los dedos la masa hacia el centro de la misma y luego en una superficie plana empezar a hacer bolita. Colocar en una charola con papel para hornear (hacer los mismo con las demás).

     

     

    • Engrasa bien tus manos con manteca vegetal y da pequeñas palmadas a cada bolita, aplanándolas gentilmente.
    • Enharina tus manos y empieza a extender con los las palmas de tus manos los pedazos de corteza dulce, estos tendrán que cubrir por completo las conchas, colocalos encima de las conchas y dar pequeños toques para que se peguen a la masa.

     

     

    • Con un cuchillo o un molde de conchas hacer los cortes. Dejar leudar 30 minutos.

     

     

    • Mientras las conchas vuelven a subir de volumen, precalienta tu horno a 180ºC
    • Hornea a 160ºC por 25 minutos o hasta que tengan un color dorado.

     

     

     

    ¡Listo! Espero hagas esta receta y disfrutes tanto el procedimiento como el resultado final.

     

     

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Bebidas adecuadas

  • Coffee & Tee
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