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Carme Ruscalleda
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Salsa macha
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Salsa macha
Ingredientes
- Chile morita 1 tza
- Chile de árbol 1 tza
- Dientes de ajo 3 pza
- Pimienta negra entera 10 pza
- Aceite de aguacate 1 ½ tza aproximadamente
- Ajonjolí tostado ¼ taza
- Sal al gusto.
Preparación
- Aplastar los ajos con la hoja del cuchillo y retirar la piel.
- Poner ½ de taza de aceite en un sartén caliente agregar los ajos aplastados.
- Dejar que los ajos suelten su aroma e impregnen de sabor el aceite. Cuando los ajos empiecen a tomar un color dorado agregar los chiles y las pimientas.
- Mover constantemente de 40 segundos a 1 minuto, los chiles empezaran cambiar de tonalidad rápidamente es importante mover para evitar que se quemen y que el resultado sea una salsa amarga.
- Pasado el minuto retirar del fuego y pasar los chiles a un procesador o licuadora.
- Moler los chiles si es necesario agregar más aceite de aguacate.
- Pasar a un recipiente y agregar el ajonjolí tostado
